|
|
Italiaanse Risotto Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 venkelknollen - 1 ui - 60 gram boter - 300 gram risottorijst - zout en peper - 1/8 dl droge witte wijn - 9 dl kippenbouillon van tabletten - 125 gram geraspte Parmenzaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de venkelknollen schoon, snijd het groen
eraf bewaar het voor garnering.
Snijd de knollen in dunne plakken.
Pel en snipper de ui.
Verhit 15 gram van de boter en bak
de venkel 2 minuten al omscheppend.
Voeg zout en peper naar smaak en
nog 15 gram boter toe en laat de venkel
met gesloten deksel op laag vuur
30 minuten stoven.
Voeg zonodig een beetje water toe.
Smelt de rest van de boter in een andere pan
en fruit de ui op halfhoog vuur
goudgeel en glazig.
Voeg de risotto toe en bak het 5 minuten mee.
Schenk de helft van de wijn erbij en
breng alles aan de kook.
Laat het doorkoken tot de wijn verdampt is.
Voeg de rest van de wijn en 1/3 van de
bouillon toe en breng alles al roerend
aan de kook.
Voeg telkens als de bouillon is
opgenomen 1/3 deel toe.
Kook de rijst in totaal 20 minuten gaar.
Neem de pan van het vuur en
schep er de venkel, kaas, zout en peper door.
Laat de risotto 5 minuten rusten.
|
|
|